Baigli cu mac si nuca

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Pregătirea aluatului

Într-un bol încăpător, cerne făina și amestecă-o cu untul rece tăiat cubulețe până obții o textură nisipoasă. Dizolvă drojdia în smântână (fără să o activezi separat cu apă caldă – acesta este un aluat rece!). Adaugă gălbenușurile, zahărul pudră și coaja de lămâie. Frământă rapid până obții un aluat omogen.

Sfat de aur: Nu frământa prea mult! Căldura mâinilor poate topi untul, iar aluatul nu va mai fi fraged.

Împarte aluatul în 4 bile egale, învelește-le în folie alimentară și lasă-le la frigider pentru minim 1 oră (sau chiar peste noapte).

2. Prepararea umpluturilor

Pune laptele la fiert cu zahărul. Când dă în clocot, toarnă-l peste nuca măcinată (respectiv peste mac). Adaugă aromele și amestecă bine. Umplutura trebuie să fie densă, ca o pastă, nu curgătoare. Las-o să se răcească complet înainte de folosire.

3. Asamblarea (Secretul spiralei)

Întinde fiecare bilă de aluat pe o suprafață ușor înfăinată sub forma unui dreptunghi subțire. Întinde umplutura uniform, lăsând o margine de 1-2 cm liberă.

  • Truc: Îndoaie marginile laterale peste umplutură înainte de a rula, pentru ca aceasta să nu iasă la copt.

  • Rulează strâns, dar fără a tensiona excesiv aluatul.

4. Tehnica pentru aspectul "marmorat"

Așază rulourile în tava tapetată cu hârtie de copt.

  1. Unge-le cu gălbenuș de ou și lasă-le 15 minute la rece (să se usuce oul). 🐣

  2. Unge-le apoi cu albuș de ou ușor bătut și lasă-le iar 15 minute la loc răcoros. Această succesiune va crea acel aspect crăpat, specific și superb, deasupra.

5. Coacerea 🌡️

Înțeapă rulourile din loc în loc cu o scobitoare (până la bază) pentru a permite aburului să iasă și să nu crape aluatul. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-35 de minute, până când devin aurii-brune.

💡 Sfaturi pentru un succes garantat

  • Cântărire precisă: La Baigli, umplutura trebuie să cântărească exact cât bucata de aluat aferentă.

  • Răbdarea e cheia: Nu tăia Baigli-ul cât e cald! Se va sfărâma. Așteaptă să se răcească bine, de preferat până a doua zi.

  • Conservare: Învelit în folie, rezistă proaspăt până la 2 săptămâni.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere