👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Activarea drojdiei și frământarea
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și puțin lapte călduț. Las-o 10 minute să „crească”. Într-un bol mare, pune făina cernută, adaugă maiaua, restul de lapte, gălbenușurile, sarea și coaja de lămâie. Frământă energic, adăugând treptat untul topit, până obții un aluat elastic care nu se mai lipește de mâini.
2. Dospirea – Secretul pufoșeniei ☁️
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la loc călduros pentru aproximativ 60 de minute sau până când își dublează volumul.
3. Pregătirea umpluturii
În timp ce aluatul se odihnește, amestecă brânza de vaci cu zahărul, oul, vanilia și stafidele. Dacă brânza lasă zer, adaugă puțin griș pentru a lega compoziția.
4. Formarea brânzoaicelor (Tehnica „Poale-n brâu”)
-
Întinde aluatul pe masa unsă cu puțin ulei într-o foaie de cca 0.5 cm grosime.
-
Taie aluatul în pătrate egale (aprox. 10x10 cm).
-
Pune o lingură generoasă de brânză în mijlocul fiecărui pătrat.
-
Adu colțurile opuse spre centru și apasă-le bine pentru a se lipi, formând un plic.
5. Coacerea 🔥
Așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt, lasă-le încă 15 minute să mai crească în tavă, apoi unge-le cu ou bătut. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25-30 de minute, până devin aurii și irezistibile.
💡 Sfaturi pentru succes garantat
-
Temperatura ingredientelor: Nu folosi lapte fierbinte, ci doar călduț, altfel vei „omorî” drojdia.
-
Scurgerea brânzei: Este esențial ca brânza de vaci să fie bine scursă de zer pentru ca umplutura să nu curgă în timpul coptului.
-
Cernerea făinii: Cerne făina de două ori pentru a o aerisi – vei obține brânzoaice mult mai pufoase!
⭐ Concluzie
Imediat ce le scoți din cuptor, le poți pudra cu zahăr vanilat. Se servesc calde sau reci, alături de un pahar cu lapte sau o cană de ceai. Sunt gustarea perfectă pentru copii și un răsfăț binemeritat pentru adulți!
Poftă bună la degustat tradiția! 🇷🇴😋
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
