👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Fierberea ingredientelor 🍲
Ficatul se spală bine și se curăță de vene. Slănina și carnea se taie în bucăți potrivite. Se pun toate la fiert în apă cu puțină sare, dar atenție: ficatul se fierbe separat sau se adaugă mai târziu, deoarece fierbe mult mai repede (aproximativ 20-30 minute) față de restul cărnii.
Sfat: Nu lăsa ficatul să fiarbă prea mult, altfel va deveni amar și înecăcios!
2. Pregătirea cepei 🧅
În timp ce carnea fierbe, toacă mărunt cele 3-4 cepe și călește-le în puțină untură până devin translucide și dulci. Aceasta este „tasta magică” pentru un lebăr care nu se simte greu la stomac.
3. Mărunțirea și omogenizarea 🥣
După ce s-au răcit puțin, trece ficatul, carnea, slănina și ceapa călită prin mașina de tocat (folosește sita cea mai fină). Pentru o textură de patee fin, poți folosi ulterior un blender vertical.
-
Adaugă condimentele: sare, piper și ienibaharul măcinat.
-
Dacă compoziția este prea densă, adaugă 1-2 polonice din supa în care a fiert carnea.
4. Umplerea mațelor 🌭
Folosește mașina de tocat cu accesoriul special pentru cârnați. Umple mațele de porc, având grijă să nu le îndesi prea tare (se pot sparge la fiert). Înțeapă-le din loc în loc cu un ac fin pentru a scoate bulele de aer.
5. Opărirea finală 🔥
Pune cârnații de ficat într-o oală cu apă fierbinte (la aproximativ $80^\circ C$ - $85^\circ C$, să nu dea în clocot) și lasă-i să „se așeze” timp de 20-30 de minute. După ce îi scoți, lasă-i să se răcească într-un loc răcoros, preferabil agățați pe o culme de lemn.
💡 Secrete pentru un succes garantat
-
Ienibaharul: Este condimentul care dă aroma de „lebăr de odinioară”. Nu îl omite!
-
Răcirea: După opărire, scufundă-i pentru 1 minut în apă rece. Acest lucru va ajuta slănina să se întărească uniform și pielea să rămână întinsă.
-
Servirea: Se servește rece, cu muștar de casă, ceapă roșie și o felie de pâine cu maia proaspăt scoasă din cuptor. 🥖🧅
✨ Poftă bună la bunătăți tradiționale! Sperăm ca această rețetă să îți aducă în casă mirosul și bucuria sărbătorilor autentice.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
