🥩 Cârnați de Casă Tradiționali: Secretul cu Usturoi și Vodkă 🧂

Nimic nu se compară cu mirosul de cârnați proaspeți care se rumenesc în tigaie sau afumătoarea din curte. Rețeta de astăzi este una specială, moștenită din bătrâni, dar cu un mic „truc” modern: adaosul de vodkă. 🍸

De ce vodkă? Nu e pentru tărie, ci pentru textură și conservare. Alcoolul ajută la păstrarea culorii vii a cărnii și frăgezește textura, făcând cârnații suculenți, dar fermi.

📋 Ingrediente Necesare

Pentru aproximativ 5 kg de cârnați, vei avea nevoie de:

• Carne de porc: 4 kg (pulpă și spată pentru textură) 🐖

• Slanină tare: 1 kg (pentru a nu fi prea uscați) 🥓

• Usturoi: 3-4 căpățâni mari (pisat fin) 🧄

• Sare neiodată: 90-100g (cca. 18-20g per kg de compoziție) 🧂

• Piper negru: 2 linguri proaspăt măcinat 🌑

• Boia dulce: 3-4 linguri (pentru culoare și aromă) 🌶️

• Cimbru uscat: 1 lingură (opțional, pentru o notă rustică) 🌿

• Vodkă (sau pălincă neutră): 100 ml 🍸

• Apă rece/Supă de oase: 200 ml (ajută la omogenizare) 💧

• Mațe de porc: Curățate și ținute în apă cu oțet 🧼

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

Neste »»