Cozonaci cu rom si nuca

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)

1. Activarea Drojdiei (Maiaua)

Într-un bol, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr, puțin lapte călduț și 2 linguri de făină. Lasă compoziția la loc cald timp de 15 minute până când se umflă și face bule.

2. Prepararea Aluatului

Într-un vas mare, pune făina cernută (ideal de 2-3 ori). Fă o groapă în mijloc și adaugă maiaua, gălbenușurile frecate cu sare, zahărul dizolvat în restul de lapte călduț și aromele.

3. Frământatul (Secretul Pufoszeniei) 🦾

Începe să omogenizezi, adăugând treptat untul topit amestecat cu uleiul. Frământă energic timp de 20-30 de minute (sau folosește un robot de bucătărie). Aluatul trebuie să fie elastic și să se desprindă de pe mâini.

💡 Sfat: "Bate" aluatul de masă pentru a introduce aer în el!

4. Prima Dospire

Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc ferit de curenți de aer timp de 1,5 - 2 ore, până când își dublează volumul.

5. Pregătirea Umpluturii

Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Încorporează nuca măcinată, zahărul, cacaoa și esența de rom. Trebuie să obții o pastă densă și aromată.

6. Formarea Cozonacilor

Împarte aluatul în 4 părți egale. Întinde fiecare parte într-un dreptunghi, unge-o cu amestecul de nucă și rulează strâns. Împletește câte două rulouri și pune-le în tăvile tapetate cu hârtie de copt.

7. A doua Dospire și Coacerea 🏠🔥

Mai lasă cozonacii în tăvi încă 30-45 de minute. Unge-i cu ou bătut și presară zahăr sau nucă deasupra.

  • Temperatură: 170°C (foc mediu).

  • Timp: Aproximativ 45-50 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute!

✨ Trei Secrete pentru Succes:

  1. Cerne făina: Ajută la aerarea aluatului și îl face să crească spectaculos.

  2. Căldura constantă: Toate ingredientele trebuie să fie calde, iar în bucătărie să fie o temperatură plăcută.

  3. Răbdarea: Nu tăia cozonacul cât este fierbinte! Lasă-l să se răcească pe o parte, acoperit cu un prosop, pentru a nu se "bloca" miezul.

Poftă bună la feliile pufoase de tradiție! 😋

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere