Desert foi cu miere, cacao si crema caramel

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de preparare

1. Prepararea foilor cu miere și cacao

  1. Într-o cratiță, amestecă ouăle, zahărul, mierea, untul și pudra de cacao.

  2. Pune amestecul pe baie de aburi (bain-marie) și amestecă continuu timp de 10 minute, până când compoziția devine omogenă și zahărul s-a dizolvat.

  3. Adaugă bicarbonatul stins. Compoziția va face spumă și își va mări volumul.

  4. Ia cratița de pe foc și începe să încorporezi făina treptat. Frământă până obții un aluat nelipicios, dar încă moale și elastic.

  5. Împarte aluatul în 4-5 părți egale. Întinde fiecare parte pe dosul unei tăvi tapetate cu făină sau pe hârtie de copt.

  6. Coace fiecare foaie la 180°C timp de aproximativ 5-7 minute. Atenție, se coc foarte repede!

2. Crema fină de caramel

  1. Caramelizarea: Într-o cratiță cu fund gros, topește cele 200g de zahăr până devine auriu-arămiu. Nu îl arde, pentru că va deveni amar!

  2. Adăugarea laptelui: Toarnă cu grijă 400ml de lapte peste zahărul ars (atenție la aburi!). Lasă pe foc mic până când tot caramelul este dizolvat.

  3. Îngroșarea: Amestecă restul de 100ml de lapte cu amidonul și toarnă-l peste laptele caramelizat. Amestecă energic până când compoziția se îngroașă ca o budincă.

  4. Răcirea: Lasă crema să se răcească complet, acoperită cu folie alimentară direct pe suprafața ei (ca să nu facă crustă).

  5. Finalizarea: Mixează untul moale până devine spumos, apoi adaugă treptat câte o lingură din budinca de caramel răcită, mixând bine după fiecare tranșă.

🍰 Asamblarea

  1. Așază prima foaie și întinde un strat uniform de cremă.

  2. Repetă procesul până la ultima foaie.

  3. Secretul: Deasupra poți pune un strat subțire de cremă și nucă măcinată, sau o glazură de ciocolată neagră.

  4. Răbdarea e cheia: Tortul trebuie să stea la frigider cel puțin 12 ore (ideal 24). Foile vor absorbi umiditatea din cremă și se vor topi în gură. 🤤

💡 Sfaturi Utile

  • Făina: Nu adăuga prea multă făină de la început; aluatul se va întări pe măsură ce se răcește.

  • Tăierea: Folosește un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă, pentru a obține felii perfecte.

Ți-a plăcut rețeta? Încearc-o și tu și spune-ne în comentarii cum ți-a ieșit! Nu uita să ne trimiți o poză cu rezultatul final! 📸✨

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere