👨🍳 Mod de preparare (Pas cu Pas)
1. Pregătirea fasolei
Fasolea se alege și se spală în mai multe ape. Este recomandat să o lăsați la înmuiat în apă rece peste noapte (sau măcar 4-5 ore).
Secretul bunicii: Fierbeți fasolea separat și schimbați apa de 2-3 ori pentru a elimina toxinele și a o face mai ușor de digerat.
2. Gătirea cărnii
Ciolanul afumat se spală bine. Dacă este foarte sărat, îl puteți fierbe separat 20-30 de minute înainte. După fierbere, tăiați carnea de pe os în bucățele potrivite. Nu aruncați osul! El dă cea mai bună aromă în timpul fierberii finale.
3. Baza de legume
Într-o oală încăpătoare (sau un ceaun), încingeți uleiul și căliți ceapa până devine sticloasă. Adăugați morcovul și ardeiul, lăsându-le să se înmoaie puțin sub capac. Presărați boiaua afumată pentru a elibera aroma.
4. Marea Unire (Simfonia gustului)
Adăugați fasolea pre-fiartă și bucățile de ciolan peste legume. Turnați apă caldă cât să acopere totul bine (cu vreo 3-4 degete peste). Puneți foile de dafin și cimbrul. Lăsați la foc mic, cu capac, până când boabele de fasole sunt moi și „înfloresc”.
5. Finalizarea
Când fasolea este gata, adăugați pasta de tomate diluată cu puțină zeamă din oală. Mai lăsați să dea câteva clocote (aprox. 10 minute) pentru ca sosul să se lege frumos. Potriviți de sare și piper (atenție, ciolanul este deja sărat!).
6. Nota finală
Stingeți focul și presărați din abundență mărarul tocat mărunt. Acoperiți oala și lăsați-o să se „odihnească” 15 minute înainte de servire. 🕒
🍽️ Cum se servește?
Pentru o experiență autentică de 1 Decembrie, fasolea cu afumătură se servește obligatoriu cu:
-
Pâine de casă sau o coajă de pâine proaspătă. 🥖
-
Salată de ceapă roșie (frecată cu sare și puțin oțet) sau murături asortate (gogonele, castraveți, varză murată). 🥒
-
Un păhărel de țuică sau un vin roșu sec. 🍷
La mulți ani, români! Poftă bună la cea mai gustoasă fasole! 🇷🇴❤️
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
