👨🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Fierberea ingredientelor 🍲
Într-o oală mare, pune la fiert carnea și slănina în apă cu puțină sare și foile de dafin. După aproximativ 30 de minute, adaugă și ficatul (acesta fierbe mult mai repede și dacă e lăsat prea mult devine amar).
-
Sfat: Ficatul este gata când, dacă îl înțepi, nu mai iese sânge, ci un lichid clar.
2. Pregătirea cepei 🧅
În timp ce carnea fierbe, curăță ceapa și tai-o solzișori. Călește-o ușor în puțină untură sau ulei până devine translucidă și moale. Aceasta va oferi lebărului o dulceață aparte și o textură cremoasă.
3. Măcinarea compoziției ⚙️
După ce ingredientele au fiert, scoate-le și lasă-le să se răcorească puțin. Trece prin mașina de tocat (folosind sita cea mai fină) carnea, slănina, ficatul și ceapa călită.
-
Truc: Pentru o textură extrem de fină (tip pate), poți trece compoziția de două ori prin mașină sau poți folosi un blender vertical.
4. Condimentarea ✨
Adaugă sarea, piperul și ienibaharul. Dacă pasta pare prea densă sau uscată, adaugă 1-2 polonice din zeama în care a fiert carnea. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă și ușor de modelat.
5. Umplerea mațelor 🎀
Folosește aparatul de făcut cârnați pentru a umple matele groase de porc. Nu le umple extrem de tare, deoarece se pot sparge la fiert. Leagă capetele strâns cu sfoară alimentară.
6. Opărirea finală 🌡️
Pune lebărul astfel format în apa în care a fiert carnea (care trebuie să fie doar la punctul de fierbere, nu să clocotească tare). Lasă-l să "se așeze" timp de 15-20 de minute. Dacă apar bule de aer sub maț, înțeapă-l ușor cu un ac fin.
❄️ Depozitare și Servire
După ce l-ai scos din apă, lasă lebărul să se răcească într-un loc răcoros (sau presat ușor între două tăvi pentru o formă estetică).
✅ Cum se servește: Se taie felii groase și se savurează pe o felie de pâine proaspătă, alături de muștar sau murături.
💡 Notă: Lebărul de casă rezistă la frigider aproximativ 5-7 zile, dar poate fi și congelat dacă dorești să-l păstrezi mai mult timp.
Poftă bună la masa de Crăciun! 🎅🎁
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
