👨🍳 Mod de preparare
1. Rumenirea cărnii
Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul sau untura. Condimentează bucățile de pui cu sare și piper, apoi prăjește-le la foc mediu până când capătă o pojghiță aurie pe ambele părți. Scoate puiul pe o farfurie și păstrează-l la cald.
2. Călirea legumelor
În aceeași grăsime, adaugă ceapa tocată fin și ardeiul gras. Călește-le până când ceapa devine translucidă și moale. Adaugă usturoiul zdrobit pentru 30 de secunde, având grijă să nu-l arzi.
3. Secretul culorii
Trage cratița de pe foc (pentru a preveni amăreala) și adaugă boiaua de ardei. Amestecă rapid, apoi pune carnea înapoi în vas. Toarnă apă caldă cât să acopere bine carnea și adaugă pasta de tomate. Lasă totul să fiarbă sub capac, la foc mic, timp de aproximativ 40-45 de minute.
4. Sosul cremos (Liaison)
Într-un bol, amestecă smântâna cu făina până dispar cocoloașele. Adaugă un polonic din sosul fierbinte peste smântână (pentru a tempera amestecul), apoi toarnă totul în cratiță. Mai lasă să dea câteva clocote până când sosul se îngroașă și devine catifelat.
5. Mămăliguța
În timp ce puiul scade, pune apa la fiert cu sare. Când apa clocotește, toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau un făcăleț. Fierbe mămăliga conform preferințelor (mai moale sau mai vârtoasă) și adaugă untul la final.
💡 Sfaturi pentru un succes garantat
-
Nu face rabat la boia: Cumpără o boia de calitate, de preferat din piață sau de origine controlată. Ea dă culoarea și gustul specific.
-
Temperarea smântânii: Este esențial să amesteci smântâna cu sos fierbinte înainte de a o pune în oală, altfel riști ca sosul să se "brânzească".
-
Verdeața: Presară pătrunjelul proaspăt doar la final, după ce ai oprit focul, pentru a-și păstra aroma și culoarea vibrantă. 🌿
🍽️ Servire
Papricașul de pui se servește fierbinte, cu o porție generoasă de mămăliguță alături. Dacă vrei să mergi până la capăt cu tradiția, adaugă și câteva murături (gogonele sau castraveți acri).
Poftă bună! 😋
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
