🥓 Salam uscat, de casă, făcut din carne de porc – Un preparat delicios, cu totul deosebit
Nu există nimic care să se compare cu gustul preparatelor făcute în propria gospodărie, iar salamul uscat de casă este, fără îndoială, „regele” mezelurilor artizanale. Fără conservanți artificiali, fără coloranți și plin de arome naturale, acest salam este piesa de rezistență pe orice platou tradițional. 🇷🇴
Deși necesită puțină răbdare, procesul este unul satisfăcător, iar rezultatul final – o felie de salam maturată perfect, cu un miros irezistibil de fum și condimente – merită tot efortul.
🛒 Ingrediente necesare
Pentru un rezultat echilibrat, avem nevoie de un mix de carne slabă și grăsime (proporția ideală fiind de aproximativ 75% carne și 25% slănină tare).
-
5 kg de carne de porc (pulpa sau spată);
-
1.5 kg de slănină tare (de pe spate);
-
120 g de sare neiodată (specială pentru murături/mezeluri);
-
3 linguri de boia dulce de calitate (pentru culoare și aromă);
-
1 lingură de boia iute (opțional, după gust);
-
3 linguri de piper negru proaspăt măcinat;
-
5-6 căpățâni de usturoi (pisat foarte bine);
-
1 linguriță de cimbru uscat;
-
Mațe groase de porc (sau membrane artificiale pentru salam).
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
