👨🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea saramurii 💧
Într-o oală, pune apa la fiert împreună cu sarea, boabele de piper, coriandrul și foile de dafin. Lasă totul să dea în câteva clocote până când sarea este complet dizolvată. Foarte important: Oprește focul și lasă saramura să se răcească complet înainte de a o folosi!
2. Pregătirea slăninei 🔪
Spală bine bucata de slănină și curăță șoriciul cu un cuțit (dacă este nevoie). Taie slănina în bucăți potrivite (dreptunghiuri de aproximativ 10-15 cm), astfel încât să încapă ușor în borcanul sau vasul în care o vei pune la sărat.
3. Așezarea în vas 🫙
Într-un borcan mare de sticlă sau un vas emailat, așază bucățile de slănină, punând între ele din abundență usturoi zdrobit. Usturoiul este cel care îi va da frăgezimea și aroma specifică.
4. Maturarea ⏳
Toarnă saramura rece peste slănină, asigurându-te că toate bucățile sunt complet acoperite de lichid. Pune un capac sau o greutate deasupra pentru a menține slănina scufundată.
-
Lasă vasul la rece (în cămară sau frigider) timp de 4-5 zile.
-
Dacă bucățile sunt foarte groase, poți lăsa slănina chiar și 7 zile.
5. Tușa finală ✨
După ce au trecut zilele de maturare, scoate bucățile de slănină din saramură și șterge-le bine cu prosoape de hârtie. Pentru un aspect și un gust extra, poți tăvăli bucățile prin boia dulce amestecată cu puțin usturoi granulat sau piper măcinat.
💡 Secrete pentru o slănină reușită
-
Sarea: Folosește doar sare grunjoasă de salină. Sarea fină iodată poate înmuia excesiv șoriciul.
-
Testul oului: Dacă nu ești sigur de cantitatea de sare, folosește metoda bătrânească: pune un ou proaspăt în saramură; dacă oul se ridică la suprafață de mărimea unei monede de 50 bani, saramura este perfectă.
-
Păstrare: Slănina astfel pregătită se păstrează la frigider sau la congelator (înfășurată în hârtie de copt) luni de zile.
🍽️ Cum se servește?
Slănina în saramură este delicioasă alături de ceapă roșie, o bucată de brânză telemea și pâine de casă cu coajă crocantă. Este aperitivul perfect pentru mesele de sărbătoare sau pentru momentele când ți-e dor de gustul de la bunici. 🥖🧅
Poftă bună la bunătăți de casă! 😋
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
