Reteta pentru Borș de casă !
Un borș, acru și luminos, fermentat natural, este inima multor supe românești. Rețeta aceasta păstrează gesturile simple și răbdarea bunicilor ,un ritual al grijii și al continuității!
Ingrediente
Pentru borș (aprox. 3–4 litri)
- 300 g tărâțe de grâu
- 4–5 linguri mălai
- 1–2 felii de pâine veche, acrișoară (de preferat cu maia)
- 3–4 litri apă caldă (nu fierbinte)
- 1 legătură leuștean
- 1 legătură frunze de vișin sau țelină (opțional, pentru aromă)
- 1 borcan sau o oală de fermentare (sticlă/ceramică)
Pregătirea „huștii” (maiaua de borș)
- Amesteci tărâțele cu mălaiul într-un bol încăpător.
- Torni treptat apă caldă și freci bine până obții o pastă groasă.
- Adaugi feliile de pâine.
- Lași amestecul într-un borcan sau oala de fermentare, acoperit lejer, 24 de ore la cald.
(Aceasta este baza care va porni fermentația.)
- Torni peste huște restul de apă caldă.
- Amesteci bine cu o lingură de lemn.
- Adaugi leușteanul și frunzele aromate.
- Acoperi vasul și îl lași la cald 24–48 de ore, amestecând de 2–3 ori pe zi.
- Când borșul este acru după gust, îl strecori printr-o sită fină.
- Îl torni în sticle curate și îl păstrezi la frigider.
Reîmprospătarea huștii (pentru ture viitoare)
- Păstrezi o parte din tărâțele fermentate.
- Le folosești ca starter pentru următorul borș — doar adaugi apă caldă, mălai și puțină pâine.
Sfaturi pentru reușită :
- Apa trebuie să fie caldă, nu fierbinte, ca să nu oprească fermentația.
- Cu cât stă mai mult la cald, cu atât borșul devine mai acru.
- Leușteanul este esențial pentru aroma autentică.
- Borșul se păstrează 7–10 zile la frigider.
Borșul de casă nu e doar un ingredient , e o moștenire lichidă. O fermentație blândă, un parfum de leuștean și răbdarea care transformă apa în acritură vie!
Pofta buna !
𝑅𝑒𝑡𝑒𝑡𝑒 𝑓𝑎𝑟𝑎 𝑆𝑒𝑐𝑟𝑒𝑡𝑒 
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
