👨🍳 Mod de preparare (Pas cu Pas)
1. Pregătirea legumelor
Începe prin a curăța dovleceii. Dacă sunt tineri, îi poți folosi cu tot cu coajă, dar dacă sunt mari, curăță-i și îndepărtează sâmburii. Dă-i prin răzătoarea mare sau toacă-i mărunt. Fasolea verde se curăță de capete și se fierbe în apă cu sare timp de 10-15 minute, apoi se scurge și se toacă mărunt (sau se dă prin mașina de tocat).
2. Călirea bazei
Într-un ceaun mare sau o oală cu fund dublu, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată fin. Las-o să devină translucidă și aurie (nu o arde!). Adaugă apoi ardeiul copt dat prin mașina de tocat și amestecă bine.
3. Marea fierbere
Adaugă dovleceii și fasolea verde peste ceapă. Lasă totul să fiarbă la foc mic, amestecând periodic cu o lingură de lemn pentru a nu se prinde. Când legumele s-au înmuiat bine, toarnă bulionul și adaugă condimentele (sare, piper, foi de dafin).
4. Secretul texturii
Zacusca este gata atunci când uleiul se ridică la suprafață. Acest proces poate dura între 1 și 2 ore, în funcție de cât de multă apă lasă dovleceii. Rezultatul trebuie să fie o pastă omogenă și lucioasă. ✨
🥫 Conservarea pentru iarnă
-
Spală și sterilizează borcanele în cuptor.
-
Pune zacusca fierbinte în borcane, lăsând un mic spațiu sus.
-
Închide capacele ermetic și învelește borcanele într-o pătură groasă (dunst moale) până se răcesc complet (24-48 ore).
Sfat de la bunică: Dacă vrei o textură extrem de fină, poți trece compoziția printr-un blender vertical înainte de a adăuga bulionul! 🌪️
✨ De ce să încerci această rețetă?
-
Este mai ușoară: Dovleceii sunt mai puțin indigesti decât vinetele.
-
Textură deosebită: Fasolea verde adaugă o consistență interesantă și un gust fresh.
-
Economică: Ingredientele sunt accesibile și spornice.
Poftă bună și spor la treabă în bucătărie! 👩🍳👨🍳
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
