Zarzavat pentru ciorbe, la borcan

🔪 Mod de preparare (Pas cu pas)

Pregătirea legumelor: Spală bine toate legumele. Curăță morcovii, păstârnacul și țelina de coajă. Curăță ardeii de cotoare și semințe.
Mărunțirea:
- Dă prin răzătoarea mare morcovul, păstârnacul și țelina (sau folosește un robot de bucătărie pentru rapiditate).
- Taie ardeii în cubulețe mici.
- Roșiile pot fi tăiate cubulețe sau date prin mașina de tocat/robot pentru a forma o pastă.
Amestecarea: Într-un vas foarte mare, amestecă toate legumele mărunțite. Adaugă verdeața tocată și sarea.

Sfat: Lasă amestecul să stea aproximativ 1-2 ore. Sarea va extrage sucul din legume, creând o saramură naturală care le va conserva perfect.
Punerea în borcane: Spală și sterilizează borcanele în cuptor. Pune amestecul de legume în borcane, presând bine cu o lingură pentru a elimina bulele de aer. Asigură-te că deasupra legumelor rămâne puțin din sucul lăsat de acestea.
Conservarea: * Varianta cu sare: Dacă ai pus suficientă sare (aprox 20-25% din greutate), borcanele pot sta la rece fără fierbere.
- Varianta prin fierbere (Dunst): Pentru siguranță maximă, fierbe borcanele la bain-marie timp de 20-30 de minute din momentul în care apa dă în clocot.

Sarea este cheia: Folosește doar sare grunjoasă, specială pentru conservare. Sarea fină de masă poate înmuia legumele excesiv.
Ordinea în ciorbă: Nu uita că acest zarzavat conține deja sare! Când gătești ciorba, adaugă sare abia la final, după ce ai gustat-o.
Depozitare: Păstrează borcanele într-un loc răcoros, întunecat (cămară sau beci).

Acest "mix de bază" este perfect pentru:

Ți-a plăcut această rețetă? Dacă o încerci, lasă-ne un comentariu mai jos sau distribuie o poză cu borcanele tale pe rețelele de socializare! 📸

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.