Într-un bol, amestecă iaurtul cu zahărul. Poți folosi iaurt simplu sau iaurt mai cremos, în funcție de preferințe.
Adaugă făina cernută – acest pas previne formarea cocoloașelor și ajută la îngroșarea compoziției în timpul coacerii.
Într-un alt bol, bate albușurile cu mixerul până devin ferme și pufoase.
Încorporează treptat crema de iaurt în albușurile bătute, amestecând ușor cu spatula. Vei obține o compoziție aerată, fină, foarte ușoară.

Acesta este secretul umpluturii: albușurile transformă iaurtul într-o cremă pufoasă, proaspătă și extrem de plăcută la gust.

3. Asamblarea prăjiturii

Tapetează o tavă sau o formă dreptunghiulară cu hârtie de copt.
Ia prima bucată de aluat și așază-o pe fundul tăvii.
Apasă cu degetele pentru a întinde aluatul uniform. Dacă este prea tare, lasă-l câteva minute la temperatura camerei.
Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță – acest lucru previne umflarea la coacere.
Toarnă deasupra crema de iaurt, nivelând bine.
Ia a doua bucată de aluat și dă-o pe răzătoare direct peste cremă. Acest pas creează o crustă fragedă, spectaculoasă.

4. Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Coace prăjitura timp de 35 de minute, până când partea superioară devine aurie și ușor crocantă.
Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet.
Presară generos zahăr pudră înainte de servire.